تعد الملوخية من الطبخات المفضّلة لدى الكثير من الأشخاص، الصغار قبل الكبار. طريقة تحضيرها سهلة ولا تأخذ الكثير من الوقت.
بالنسبة للملوخية الطازجة، يمكننا تفريزها ورق كما هي،أو فرمها ثم تفريزها وليس هناك فرق في النتيجة النهائية.
إذا أردنا استخدام الملوخية الورق المفرزة، كل ما علينا فعله هو إخراجها من الفريزر وفرمها مباشرة بمطحنة الملوخية ثم طبخها كما سيتم شرحه لاحقاً، حيث أن طريقتها تصبح نفس طريقة الملوخية المفرومة المجمدة.
المكونات
دجاجة منظفة بخل و ليمون.
ملوخية مفرومة مجمدة 250 غرام تقريباً.
مطيًبات (بصلة، عود قرفة،هال ،ورق غار).
رأس ثوم كامل.
(3) ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة (اختياري).
مكعبين مرق الدجاج.
بندورة حجم متوسط.
رشة كركم.
طريقة التحضير
نقوم بسلق الدجاج مع إضافة المطيّبات و إضافة مكعب مرق الدجاج لتعزيز النكهة.
نقوم بإخراج الملوخية من الفريزر و وضعها في الطنجرة مباشرة ثم إضافة ماء سلق الدجاج (نحتاج لتر ونصف تقريبا ل 250 غ ملوخية مفرومة و مفرزة).
نضع في الخلّاط (حبّة بندورة و 3 فصوص ثوم تقريباً و مكعب مرق الدجاج و القليل من ماء سلق الدجاج) ثم نخلطه جيداً و نضيفه فوق الملوخية.
نضيف رشة كركم لإعطاء الملوخية اللون الاخضر الجميل.
نحضّر قدحة الملوخية؛ نضع في مقلاة صغيرة (2) ملاعق كبيرة زيت زيتون و بعدها نضع (5) فصوص ثوم مهروس و عندما يتغير لونه للذهبي نضع الكزبرة الخضراء المفرومة و نتركها نصف دقيقة تقريباً و نطفىء الغاز.
نترك الملوخية تغلي لمدة 10 دقائق ثم نشيل الرغوة بالنهاية و قبل إطفاء الغاز بقليل نضع قدحة الثوم و الكزبرة و نتركها لدقيقتين ثم نطفىء الغاز.
خلطة تحمير الدجاج
ملعقة كبيرة رب بندورة، نصف ملعقة صغيرة صويا صوص، عصير نصف ليمونة،ملعقتين زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة كاري، ملعقة صغيرة بابريكا ورشة فلفل أسود.
نقوم بخلط المكونات السابقة جيداً ثم ندهن الدجاج بها و نُحمّره قبل التقديم بقليل.
تقدّم الملوخية بجانب الأرز بالشعيرية و الدجاج المحمّر.
ملاحظات
قمنا بإضافة البندورة للملوخية لإزالة التمغيط (التسلاية) و طعمها غير واضح على الاطلاق.
يجب عدم تغطية الملوخية اثناء الطبخ حتى لا يغمق لونها.
إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة لقدحة الملوخية اختياري ولكنه يعطي طعم لذيذ جدا.