طريقة تحضير بهارات المنسف

يُعتبر المنسف من الأطباق الرئيسية في الأردن و فلسطين، حيث يقدّم بالأفراح و الأتراح و المناسبات الدينية، و لا يُمكن الحصول على النكهة الاصلية المُرادة إلّا باختيار نوعية جيدة من الجميد بالإضافة الى وضع بهارات المنسف (حواجة السمنة )، و سميّت بحواجة السمنة لأننا نضع منها فوق الزبدة البيضاء المطبوخة لنحصل على سمنة بلدية لذيذة.

بهارات المنسف (حواجة السمن)

مكونات حواجة السمنة

• (2) ملعقة كبيرة حندقوق مجفف و مطحون.

• ملعقة ونصف كبيرة كركم بودرة.

• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

• ملعقة صغيرة نعنع مجفف و مطحون.

• نصف ملعقة صغيرة حلبة مطحونة.

• ملعقة كبيرة هال مطحون.

• نصف ملعقة صغيرة عطرفان.

طريقة التحضير

• نقوم بتحميص الحلبة حتى تشّقر و نتركها لتبرد و بعدها نطحنها مع الزعتر ثم نقوم بوضعها في مصفاة لتنخيلها.

• نقوم بخلط جميع ما تبقّى من المكونات مع الخليط الذي تم تحضيره في الخطوة السابقة جيّداً ثم تحفظ في وعاء محكم الاغلاق.

يتم وضع ملعقة صغيرة من بهارات المنسف على الجميد المطبوخ وتركه يغلي لمدة 5-10 ثوانٍ فقط، وعلى الرغم أننا نضع فقط ملعقة صغيرة من بهارات المنسف (حواجة السمنة) لكمية كبيرة من اللبن، ولكن النكهة تتغير الى طعم المنسف الأردني العريق، و يمكنكم أيضاً شراؤها من المحامص المشهورة و العطّارين.