طريقة سهلة جداً لتحضير الرشوف الأردني الأصلي
الرشوف من الأكلات الأردنية المنتشرة في مناطق البدو بكثرة؛ وذلك بسبب وفرة المراعي لديهم مما جعل اعتمادهم على ما ينتجونه من مأكل وملبس ومشرب في قوتهم ومعيشتهم اليوميّة.
المكوّنات الرئيسية للرشوف تعتمد بشكل أساسي على السمن البلدي والجميد (الأقط أو الجثي) المشتقتّان من حليب الأغنام، كما يعتبر الرَشوف من الوجبات الشتويّة بامتياز، وذلك لما تزوّد به الجسم من طاقة كافية للشعور بالدفئ، وبسبب سهولة مكوّناتها وبساطتها بالإضافة إلى مذاقها الشهي وفوائدها العديدة لاحتوائها على البروتين والألياف، فإن الكثير من الأشخاص يعتبرونها وجبة مفضّلة لديهم، وقد يصدمك إن أخبرتك أنها من الممكن أن تكون ضمن النظام الغذائي لمن يبحثون عن تخفيف الوزن لما يعطيه الرشوف من إحساس بالشبع لفترة طويلة.
تعرّفنا أم شهم على وصفة الرشوف الأصليّة على الطريقة الأردنية (والتي لا تحوي على الأرز كما هو منتشر بين أغلب متصفحات الانترنت)
المحتويات
المكونات
كوب جريشة
كوب عدس بني
لتر ونصف لبن الجميد.
ملعقة-ملعقتين كبيرة سمن بلدي.
نصف ملعقة صغيرة حواجة السمنة.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
طريقة تحضير الرشوف الأردني
نقوم بسلق العدس ثلاثة أرباع استواء.
نقوم بسلق الجريشة ثلاثة أرباع استواء.
نقوم بتحضير لبن الجميد عن طريق مَرس جميد الحجارة و بعدها خلطه مع اللبن المخيض أو لبن الشنينة.
نضع لبن الجميد الذي تم تحضيره على النار و وعند غليانه نضيف حواجة السمنة (بهارات المنسف)
نضيف العدس المسلوق فوق اللبن المغلي.
نضيف الجريشة المسلوقة و القليل من ماء سلقها فوق اللبن المغلي.
نتركهم على نار هادئة حتى تتطبّخ جميع المكونات في لبن الجميد.
في هذه الاثناء نضع السمنة على النار و نقلب البصل بها حتى تتحمر*
طريقة التقديم
يقدّم الرشوف ساخناً و يُزيّن وجه الطبق بالبصل المحمّر وزيت الزيتون(أو السمن)، يتم وضع البصل الأخضر،الفجل،الجرجير والمخللات بجانبه.
كانت طريقة تقديم الرشوف قديماً بوضع الخبز المفتوت في قاع صحن التقديم ثم إضافة الرشوف الساخن فوق الخبز، وهكذا تصبح وجبة كاملة متكاملة.
ملاحظات
* يمكنكم إضافة نصف كمية البصل المُحمر فوق الرشوف وهو على النار وتركه يغلي معه و تزيين وجه الطبق بالبصل المتبقي
* إضافة الحمص المسلوق مع اللبن بالإضافة الى المكونات السابقة تغيّر تسمية الوجية الى الكشكية مع إضافات بسيطة فقط.
Comentarios