كيكة التفاح من الكيكات المشهورة بشكل كبير على مستوى العالم. من اسمها، فإن مكوّنها الأساسي هو التفاح، ويضاف إلى الكيكة العادية بطريقة معينة لإضفاء نكهة خاصة وشهية، ومع إضافة جوزة الطيب أو القرفة تصبح النكهة فريدة وجديدة. أيضاً، من الممكن إضافة خليط من المكسرات المطحونة، مثل اللوز أو عين الجمل التي تعتبر الأكثر شعبيةً.
يستعمل التفاح أيضاً في العديد من أصناف الكيك، مثل كيكة الشوكولاته، وذلك بسبب أن التفاح مليء بالماء، لذا يحافظ على ليونة الكيك ويجعلها طريّة لفترة أطول.
العديد من الدول نسبت هذا النوع من الكيك لنفسها مثل فرنسا وانجلترا، وظهرت كل دولة منهم بوصفتها الخاصة وإضافات متنوعة. مثلاً، كيكة التفاح تعتبر كيكة تقليدية وشهيرة في بولندا، تصنع من عجينة السكّر الحلوة المحشوة بهريس التفاح وتغطّى بالسكّر الباودر والكاستارد البولندي ويسمّى (بودين).
أمّا في الدول الاسكندنافيّة، تصنع كيكة التفاح من التفاح الحامض وتضهى مع عجنية السكر و والزبدة والدقيق والبيض والباكينج باودر، ثم تغطّى بالتفاح المهروس والقرفة والسكر المطحون ويضاف إليها اللوز.
تعددت الطرق والطعم واحد، بالنهاية حتّى كيكة التفاح العاديّة التقليدية تمتاز بطعمها الممميّز، وإضافة النكهات يعود إلى رغبة الشخص. أم شهم حضّرت لنا طريقة شهيّة ولذيذة لتحضير كيكة التفاح.
حقائق غذائية عن كيكة التفاح
السعرات الحرارية من الدهون 104 | السعرات الحرارية 241 | إجمالي الدهون 12 جرام | 5٪ دهون مشبعة 1 جرام | الدهون المتحولة 0.3 جرام | الدهون المتعددة غير المشبعة 7.3 جرام | الدهون الأحادية غير المشبعة 2.7 جرام | 6٪ كوليسترول 19 ملغ | 5٪ صوديوم 130 ملغ | 1٪ بوتاسيوم 49 ملليجرام | 11٪ إجمالي الكربوهيدرات 33 جرام | 4٪ ألياف غذائية 1.1 جرام | سكريات 23 جم | بروتين 2 جرام | 0.8٪ فيتامين أ | 1.9٪ فيتامين سي | 0.7٪ كالسيوم | 4.1٪ حديد.
مكونات كيكة التفاح
(3) بيض.
(2) كوب دقيق مُنخّل.
كوب سكر.
ملعقة كبيرة باكينغ باودر.
نصف ملعقة صغيرة باكينغ صودا.
نصف كوب زيت.
كوب حليب سائل.
ملعقة صغيرة فانيليا.
نقطتان خل.
حليب مُحلّى مكثّف لتزيين وجه الكيكة. (تعرّفي على طريقة عمل الحليب المحلّى المكثّف)
المكونات لتحضير الحشوة
(3) تفاحات مقشّرة و مقطعة الى مكعبات صغيرة.
(3) ملاعق كبيرة سكر بني ( يمكن استبداله بالسكر الأبيض ).
ملعقة كبيرة و نصف الملعقة قرفة ناعمة.
نصف كوب جوز عين الجمل مقسّم خشن.
لا تفوتي على نفسك تجربة كيكة الشامواه اللذيذة
طريقة تحضير كيكة التفاح بالقرفة و الجوز
نحضّر جميع مكونات الكيكة ونضعها بحرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً (خصوصاً البيض) لضمان نجاح الكيكة.
لتحضير الحشوة؛ نقوم بوضع قطع التفاح مع القرفة و السكر و الجوز في صحن و نتركهم جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً.
نقوم بتحضير المكونات الجافة؛ نضع الدقيق المُنخّل مع الباكينغ باودر و الباكينغ صودا و نتركهم جانباً.
نخفق البيض في وعاء عميق مع السكر و الفانيلا و الخل حتى يتغير لونه.
نقوم بإضافة الحليب السائل مع البيض والسكر و نحرّكهم سوياً.
نضيف الزيت النباتي فوق الخليط السائل و نحرّكه جيداً.
نبدأ بالإضافة التدريجية للمكونات الجافة (الدقيق، الباكينغ صودا و الباكينغ باودر) فوق الخليط السائل (خليط البيض مع السكر و الحليب و الزيت) و نحرّك برفق حتى تتجانس المكونات و يختفي الدقيق.
نضع نصف خليط الحشوة (التفاح مع القرفة والسكر و الجوز) مع خليط الكيك و نحرّك المكونات برفق.
ندهن قالب الخَبز أو صينية الخَبز بالدقيق و الزيت النباتي.
نضيف خليط الكيك داخل قالب الخَبز ثم نضيف النصف المُتبقي من الحشوة على الوجه.
نضع قالب الخَبز في الرف الأوسط لفُرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريباً .
بعد انقضاء 30 دقيقة من مدّة الخبز، نُجري فحص اختبار الكيكة، فنقوم بإدخال عود خشبي داخل قالب الكيك و إذا خرج نظيفاً فهذا يدل على نُضج الكيك.
نزيّن وجه الكيكة بالحليب المحلى المُكثّف.
ملاحظات
يجب تسخين الفرن جيداً قبل وضع الكيك بداخله لضمان نجاح الكيكة.
تختلف قليلاً مدّة خَبز الكيك من فُرن إلى آخر، حيث أنهه من الممكن أن تزيد مدة الخَبز عن 40 دقيقة لتصبح 50 دقيقة.
لا يجوز فتح باب الفرن قبل انقضاء 30 دقيقة على الأقل من مدّة الخَبز.